Uai Japa – Sabor do Japão com o jeitinho mineiro

CHEF'S LUIZ & FRANCIELY

Somos Luiz Gustavo e Francieli, um casal sonhador que acreditou no poder do trabalho, da dedicação e da fé para transformar um sonho em realidade.

Nossa história começou quando nos conhecemos e iniciamos nosso relacionamento. Com o tempo, fomos morar juntos e passamos a compartilhar o mesmo objetivo: construir algo que fosse nosso. Naquela época, eu trabalhava como entregador e a Francieli já atuava há cerca de seis anos na culinária japonesa, dominando toda a técnica e o manuseio dos peixes que, mais tarde, seriam a base da realização do nosso sonho.

Hoje estamos em um espaço maior, localizado na Rua Floriano Peixoto, próximo ao Polivalente. Além do delivery, passamos a atender nossos clientes em mesas, oferecendo uma experiência ainda mais completa. Ainda estamos dando os primeiros passos nessa nova etapa, mas seguimos com a mesma vontade de crescer e levar a marca Uai Japa cada vez mais longe.

Atualmente, já não sou apenas entregador. A necessidade e a dedicação me transformaram também em sushiman. Aprendi na prática, enfrentando desafios e aproveitando cada oportunidade de aprendizado. Enquanto isso, a Francieli continua sendo o coração da nossa cozinha, a principal responsável pela qualidade e pelo sabor que nossos clientes encontram em cada prato.

Nossa preocupação com a qualidade permanece sendo o nosso maior compromisso. Cuidamos de cada detalhe, desde a escolha dos ingredientes até a apresentação final dos pedidos. Nossos molhos são preparados com carinho, nossos pratos são feitos com amor, e cada decisão dentro do restaurante é tomada pensando em oferecer a melhor experiência possível aos nossos clientes.

Hoje celebramos mais uma conquista: a criação do nosso próprio site. Este é mais um passo importante na construção da nossa história e na realização dos nossos sonhos

Do sushi tradicional às criações autorais da casa, aqui você encontra uma explosão de sabores que conquista desde os apaixonados pela cultura japonesa até quem está descobrindo esse universo agora.

Para mim, tudo era novo. Eu não conhecia nem mesmo o nome de muitas das peças e ingredientes utilizados na culinária japonesa. Foi através de muito estudo, dedicação e aprendizado diário que fui me apaixonando cada vez mais por esse universo. A Francieli me ensinou não apenas a preparar os pratos, mas também a apreciá-los, já que eu nunca havia experimentado comida japonesa antes. Aos poucos, aquilo que era desconhecido se tornou uma verdadeira paixão.

Um dos nossos primeiros desafios foi escolher o nome da nossa marca. Surgiram diversas ideias, mas nenhuma parecia representar exatamente quem éramos. Foi durante uma viagem em família, enquanto conversávamos sobre a abertura do restaurante, que alguém disse: "Uai, por que não Uai Japa?". Naquele momento, todos concordaram, e assim nasceu a marca que hoje faz parte da nossa história.

No início, trabalhávamos dentro da nossa própria casa. Nosso crescimento aconteceu graças ao cuidado com a qualidade, que sempre foi uma das nossas maiores prioridades. Desde a preparação dos pratos até a forma de embalar e entregar cada pedido, tudo era feito com muito carinho e atenção. Eu realizava as entregas pessoalmente, enquanto a Francieli preparava os pedidos.

Os primeiros meses foram extremamente difíceis. Muitas vezes não tínhamos recursos suficientes para manter um estoque semanal de insumos. Eu corria de um lado para o outro buscando maneiras de conseguir tudo o que precisávamos para continuar trabalhando. Foram tempos de muita luta, persistência e coragem. Com esforço e dedicação, conquistamos nossos clientes e construímos uma freguesia fiel que nos acompanha até hoje. A todos que estiveram conosco desde o início, deixamos nossa mais sincera gratidão.

Nosso foco inicial era exclusivamente o delivery. Com o crescimento da demanda, mudamos para um espaço próximo à nossa casa, no bairro São Luiz, onde permanecemos por aproximadamente um ano e meio. Foi uma fase muito especial, marcada por crescimento, aprendizado e muitas conquistas. Também contamos com colaboradores que tiveram papel fundamental nessa trajetória e que contribuíram para que chegássemos até aqui.